Rabarbar to jedna z pierwszych upraw w tym roku; roślina ożywa, gdy temperatura wzrośnie do 40 stopni F; rozpocząć zbiór rabarbaru, gdy tylko łodygi będą gotowe.
Powiązany artykuł:
- Jak uprawiać rabarbar
Łodygi zebrane wczesną wiosną będą najbardziej delikatne i aromatyczne. (Rabarbar jest naturalnie cierpki i często łączy się go z truska*wkami.) Nie czekaj, aż łodygi staną się zbyt duże (lub zbyt dojrzałe) – mogą być zwięzłe i twarde, zwłaszcza gdy uderzy je upał lub susza. (Mięsiste łodygi można wykorzystać do duszenia, sosów i dżemów.)
Pomocnicy kuchenni od Amazon:
- Oster Warzywa do gotowania na parze
- Zestaw 6 noży szefa kuchni
- Otwieracz do słoików EZ Off dla słabych rąk
- Środek do usuwania rdzenia pieprzu ze stali nierdzewnej
- Przybory kuchenne – zestaw 35 szt
- Rachel Ray Naczynia z powłoką nieprzywierającą 12szt
Kiedy zbierać rabarbar
- Zbieraj łodygi rabarbaru, gdy są mniej więcej tak grube jak palec i mają co najmniej 20 cm długości.
- Najsmaczniejsze będą łodygi o długości 30–45 cm i dłuższe. Długość dojrzałej łodygi różni się w zależności od odmiany.
- Wybarwiaj także odmiany według odmiany: odmiany takie jak „Victoria” i „Linneaus” mają zielone łodygi, które przy nasadzie lekko rumienią się na czerwono; odmiany takie jak „Ruby”, „Valentine” i „Canada Red” mają solidne czerwone łodygi.
- Rabarbar to roślina wieloletnia. Kępa rabarbaru będzie wydajna przez 20 lat lub dłużej. Nie zbieraj rabarbaru w pierwszym roku po posadzeniu z nasion. W drugim roku zbieramy kilka łodyg w ciągu czterech tygodni. W trzecim roku po posadzeniu i w kolejnych latach zbierz dowolną liczbę łodyg wielkości palca w ciągu ośmiu do dziesięciu tygodni.
Jak zbierać rabarbar
- Zbierz rabarbar, chwytając mocno łodygę u nasady, a następnie pociągnij i delikatnie przekręć. Możesz także odciąć łodygi ostrym nożem; przytnij tak blisko korony, jak to możliwe. Pozostaw nowe, krótkie i cienkie łodygi. Uważaj, aby nie uszkodzić centralnego pąka, który wytworzy więcej łodyg, i nie odcinaj więcej niż jednej trzeciej łodyg od rośliny każdego roku.
- Natychmiast po zbiorze odetnij liście od łodyg za pomocą noża i wyrzuć liście; pozostawienie liści przyczepionych do łodygi spowoduje wyschnięcie i więdnięcie łodyg.
- Zbiór rabarbaru trwa zwykle około ośmiu tygodni, a każda roślina wyda od dwóch do trzech funtów łodyg. Po zbiorach pozwól roślinom wyhodować nowe pędy i zgromadzić zapasy energii na następny rok. Kilka łodyg można wyrwać później latem, ale niezbyt często; najlepiej pozwolić roślinie nabrać sił na kolejny sezon.
- Jeśli rośliny wypuszczą łodygi kwiatowe, należy je natychmiast usunąć. Kwitnienie zużywa energię, którą można wykorzystać do odmłodzenia rośliny. Rośliny kwitnące będą mniej produktywne.
Jak przechowywać rabarbar
- Po wejściu do kuchni odetnij liściastą górę, pozostawiając tylko kolorowe łodygi. Nie jedz na surowo ani gotowane; Liście i korzenie rabarbaru zawierają kwas szczawiowy, który może powodować drgawki, śpiączkę i śmierć. Liście można bezpiecznie kompostować.
- Świeżo zebrane łodygi najlepiej nadają się do gotowania i zamrażania.
- Rabarbar przechowuj w zimnym i wilgotnym miejscu, w temperaturze 0°-4°C (32°-40°F) i przy wilgotności względnej 95%. Przechowywanie w niskiej temperaturze i wilgoci może stanowić wyzwanie. Lodówki zapewniają chłód, ale także osuszają powietrze. Owiń łodygi rabarbaru wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym i włóż je do perforowanej plastikowej torby w szufladzie na warzywa w lodówce; pozwoli to utrzymać wilgotność.
- Ścięte łodygi można przechowywać w lodówce przez dwa do czterech tygodni. Odśwież łodygi przechowywane w lodówce, zostawiając je w szklance wody przed użyciem.
- Posiekane łodygi można zamrozić w plastikowej torbie do zamrażania do późniejszego wykorzystania – często z truska*wkami, które przychodzą na zbiory po rabarbarze.
Artykuły z rabarbaru w Harvest to Table:
Jak sadzić i uprawiać rabarbar
Wskazówki dotyczące rozpoczęcia sadzenia rabarbaru
Jak zbierać i przechowywać rabarbar
Smaczne sposoby gotowania i podawania rabarbaru
Jak zrobić kruszonkę rabarbarową
Książki o planowaniu ogrodu w Amazon:
- Almanach i planer ogrodu warzywnego
- Przewodnik hodowcy warzyw w kuchni i ogrodzie Encyklopedia warzyw
- Poradnik hodowcy ogrodów warzywnych
- Książka Odpowiedzi hodowcy pomidorów
Więcej wskazówek dotyczących zbiorów:
Dowiedz się, kiedy i jak zbierać ulubione warzywa, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Uzyskaj wskazówki dotyczące przechowywania każdej uprawy. Kliknij poniżej warzywo, które uprawiasz.
- Karczoch
- Rukola
- Szparag
- fasolki
- Buraki
- brokuły
- Brukselki
- Kapusta
- Kantalupa – Melony
- Marchew
- kalafior
- Seler
- Chard
- Kołnierzyki
- Kukurydza, słodki
- Ogórki
- Bakłażan
- Endywia i Escarole
- Czosnek
- Słonecznik bulwiasty
- Jarmuż
- Kalarepa
- Pory
- Sałata
- Melony
- Piżmian jadalny
- Cebule
- Pasternak
- Groszek
- Papryka
- Ziemniaki
- Dynie
- Radicchio
- Rabarbar
- Brukiew
- szpinak
- Squash, lato
- Kabaczek, zima
- Słoneczniki
- Słodki ziemniak
- Boćwina szwajcarska
- Pomidor
- Pomidory
- Rzepa
- Arbuz
